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1、准备好所有的食材 。1根胡萝卜 ， 500克饼丝 ， 300克绿豆芽 ， 1个青椒 ， 2个鸡蛋 。
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2、300克绿豆芽择去坏芽 ， 去除不太好的豆芽 ， 清洗干净 ， 控干水分 。青椒清洗干切成细丝 ， 胡萝卜去掉皮清洗干净切成细丝 。
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3、炒锅烧热倒入适量的食用油 ， 鸡蛋2个打散 ， 加入1小勺料酒 ， 搅拌均匀 ， 入油锅炒成鸡蛋碎 ， 盛出来装盘待用 。
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4、炒锅刷洗干净 ， 另放油烧热 ， 下入2个大料炸出香味 ， 接着下入葱花煸炒出香味 ， 先下胡萝卜丝 ， 翻炒几下 ， 再下绿豆芽 ， 翻炒均匀 。
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【怎么炒饼丝】5、菜炒到八分熟就可以了 ， 查看一下锅底 ， 如果有太多的汤汁 ， 一定要倒出去 ， 少留一点儿就可以 ， 汤汁太多炒出开的饼丝会发粘 ， 不够清爽 ， 口感太差 。这时把火关到最小 ， 然后把饼丝轻轻抖散 ， 均匀地铺在炒好的绿豆芽上面 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮8分钟左右 。
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