文章插图
决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同 。豆腐是日常生活总一种很常见的豆制品，其中含有丰富的植物蛋白以及钙成分，食用以后，可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用 。
1、完全用手感和自己的触摸去判断，温度的高低是和我们手的感知觉是一样的 。把豆奶重新煮沸两、三次，使豆奶没有豆腥味 。再将火改小，使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度，用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀，倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子，使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周，然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的锅子（这个步骤，传统称为，冲豆奶），盖上盖子 。
【石膏点浆怎样控制老嫩】２、静待十分钟，你就可以看到锅内已经凝结出豆腐脑 。轻轻搅拌豆腐脑，将其打碎 。静置二十分钟至豆腐与水完全分离，水成透明浅黄色 。放在模具成型，滤干水分即可 。
经验总结扩展阅读
- 怎样辨别猪脖子肉
- 行李箱不用时怎样放家里
- 长期吃生米会怎样
- 怎样判断山药有没有变质
- 怎样用一次性杯量面粉
- 怎样去除霉菌黑点
- 盐蛋怎样制作不咸又出油?
- 酸鸡爪怎样做又爽又好吃
- 黑布李子很酸怎样弄好吃
- 米怎样保存不生虫发霉