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炒几分钟再煮 。绿豆洗完后残余一点水分不需要完全沥干 ， 接着放进炒锅里 ， 先用把绿豆炒个５分钟 ， 看到有大量热气上来就关火 ， 接着用锡箔纸紧紧盖上让豆仁加速熟化 ， 同一个步骤连续做两次 ， 接着就能加水开始煮 。
使用锡箔纸闷绿豆却不用锅盖 ， 其实有原因 ， 你不要用锅盖 ， 你用锅盖的话上面还有空间 ， 你锡箔纸一拉直接一贴就把它闷在锅底 ， 闷的死死的 ， 这时候已经让豆仁当中在加速熟化 。
比较同一时间一起煮的两锅绿豆汤 ， 一锅是把绿豆加水直接煮 ， 大火煮２０分钟豆子还是硬梆梆；另一边先加工炒过 ， ２０分钟后豆子已经熟透变软 ， 重点是豆壳依旧牢牢粘在豆子上 。两种方法同时煮个４０分钟 ， 加工炒过的绿豆汤豆子、豆壳没分家 ， 浑圆饱满；传统加水直接煮绿豆也是粒粒分明 ， 但还没熟不能吃 。
除了先炒过加速熟化外 ， 在加热过程当中绝对不可以下任何调味料 ， 譬如说我放一点糖让它容易入味 ， 放了糖就会煮不透了 。
【绿豆怎么煮不破皮】用点小诀窍让绿豆更快熟 ， 不只省瓦斯更重要的是 ， 煮出来的绿豆汤口感分明 ， 而不是化成一团的绿豆沙 。
