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橡皮泥里的工具 。绿豆糕是传统特色糕点之一 ， 属消暑小食 。相传中国古代先民 ， 为寻求平安健康 ， 端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物 。
按口味有南、北之分 ， 北即为京式 ， 制作时不加任何油脂 ， 入口虽松软 ， 但无油润感；南包括苏式和扬式 ， 制作时需添放油脂 ， 口感松软、细腻 。
绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等 。性味甘寒 ， 无毒 ， 有清热解毒 ， 祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效 。它具有形状规范整齐 ， 色泽浅黄 ， 组织细润紧密 ， 口味清香绵软不粘牙的特色 。
烹煮技巧：
１、绿豆不要浸泡过久 ， 否则会发出豆芽 。
２、浸泡的程度判断 ， 用手捏出一粒绿豆 ， 稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可 。
３、去除豆皮的过程比较繁琐 ， 需要一定的耐心 ， 最后不完全去除也可 ， 后续过筛过程也能把豆皮清理干净 。
４、没有模具也没关系 ， 只是为了造型而已 ， 加入其它材料后搅匀即可食用 ， 或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用 。
【绿豆糕模具用什么代替】５、这次做的分量比较少 ， 用这个６３克的月饼模子只能压出来四个 ， 用２０克的小模子 ， 这样压出来小小的 ， 看上去效果也会好很多 。
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