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榴莲有苦味不是变质 ， 只是因为它熟过头了或者还没成熟 。有些优质的榴莲是甜中带苦的口感 ， 所以榴莲发苦没有大问题 ， 还是能吃 。
榴莲挑选方法
一、选榴莲先看它的外观 ， 黄色就是熟的表现 ， 青的还是生的 。
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下 ， 如果手感有弹性 ， 两棵刺能往里靠的话 ， 那榴莲也就差不多是熟的了 。
三、用手往下按榴莲的皮 ， 有弹性就说明皮薄 ， 就好 ， 皮厚的按不动 。
四、眼看榴莲尖尖 ， 如果有细裂缝的最好 ， 这是榴莲熟了的标志 。如果榴莲是生的 ， 就是用菜刀也砍不动 。
五、选榴莲外形要圆 ， 每一个鼓包凸出得多最好 。
六、用鼻子嗅一下 ， 熟了的榴莲嗅起来很香 ， （吃得来的是香 ， 吃不来的嗅起来是臭） 。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了 ， 这种不好吃 。
七、榴莲属于热带水果 ， 营养非常丰富 ， 很容易上火 。也容易让人发胖 。减肥的人最好别吃 ， 也最好晚上９点以后也不要吃榴莲 。
八、开榴莲的方法 ， 用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了 ， 一次不要全取出 ， 吃多少就开多少 ， 一芽一芽的开 ， 放在外面不会坏 ， 但是最好用保鲜膜包好 ， 因为很招一种小虫虫来盯 。不要放冰箱 ， 因为味太重 。
【榴莲肉苦是怎么回事】九、若瓣发黄 ， 榴莲可能已经烂了 。
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