【土豆放一晚变黑还能吃吗】土豆放一晚就变黑不建议吃了 ， 说明是有破皮或者伤口 ， 然后被氧化了 ， 土豆中含有大量淀粉遇到空气会变红色或者黑色 ， 这时候土豆中的营养物质和矿物质等都会流失 ， 而且在烹饪的时候会出现粘锅、变糊等情况 ， 不好看也影响食欲 。
土豆变黑放一晚能不能吃
土豆放一晚就变黑一般不会是霉变导致 ， 是含有的大量淀粉遇到空气后被氧化成红色或者黑色了 ， 这种现象吃了对人体不会造成伤害 ， 但是在炒的过程中会粘锅 。
切好的土豆怎么保存
切好的土豆一般是要在水中泡几分钟 ， 让淀粉融入水中 ， 但也不要跑得太久 ， 会导致营养流失 。泡好后的土豆如果用不完 ， 用保鲜膜放在容器中隔绝空气保存 ， 防止土豆变黑 ， 且尽快使用掉 。
浸泡土豆的时候还可以在水中加入少许的白醋 ， 一来可以有效防止变色 ， 二来醋还能让土豆的口感脆爽 ， 不粘锅不糊锅 ， 三来土豆中的维生素和矿物质可以被锁住 ， 减少流失 。
正常土豆变黑能吃吗
如果是正常的一个土豆在放置过程中变黑了 ， 这种是不能吃的 ， 一般是未成熟的土豆才会出现黑圈、黑斑现象 ， 有味含有的龙葵碱成倍增加 ， 食用后会出现腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状 。
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