凉拌金针菇的制作方法如下：
材料：
金针菇、蒜、生姜、盐、鸡精、食用油、醋、辣椒油适量
步骤：
1. 金针菇洗净，将菇蒂去掉，剩下的部分切成约2厘米左右的段 。
2. 水开后，加入少量盐，煮金针菇2-3分钟 。
3. 捞出金针菇，放入凉开水中过凉备用 。
4. 取一个碗，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、食用油、醋、辣椒油，调成调料汁 。
5. 将过凉的金针菇放入碗中，倒入调料汁，将金针菇和调料充分混合 。
6. 放入冰箱冷藏一段时间，让金针菇更入味即可 。
注意事项：
1. 金针菇不宜煮太久，否则口感会变得太软 。
2. 在制作调料汁时，建议根据个人口味调整醋和辣椒油的量 。
【凉拌金针菇怎么办】3. 凉拌金针菇可以搭配其他蔬菜一起食用，如黄瓜、胡萝卜等 。
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