文章插图
1、材料：活鱼1条约750克 ， 豆鼓 ， 红干椒各25克 ， 姜 ， 香葱各15克 ， 料酒20克 ， 精盐、鸡精各3克 ， 味精2克 ， 胡椒粉0.5克 ， 香油10克 ， 猪油50克 。
2、将活鱼宰杀去鳞 ， 鳃 ， 开膛去内脏及黑膜 ， 洗净 ， 从腹部至下额大开膛 ， 按扁 ， 两面鱼肉剞上斜刀 。豆豉、红干椒、香葱、姜均切 。
3、将鱼放入盘内 ， 撒上精盐 ， 鸡精 ， 料酒略腌入味 。
【咸香鲜辣豉椒蒸活鱼家常做法】4、将姜末 ， 豆豉 ， 辣椒末 ， 胡椒粉 ， 味精均匀地撒在鱼上 ， 淋上化猪油 ， 放入蒸锅肉蒸熟取出 ， 撒上葱末 ， 淋上热香油鼠即成 。
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