莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质 。莴笋叶焯水很快，水开烫2-3分钟即可，焯水后会变得更加翠绿，更有利与我们吸收 。
莴笋叶焯水的原因
莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以使莴笋叶的口感变好，内部草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质 。
吃莴笋叶时，我们等水开后，放入莴笋叶烫2-3分钟再捞出，放入冷水中冷却，控干水分后我们就可以将莴笋叶下锅了，莴笋叶焯水后会变得更加翠绿，更有利与我们吸收 。
莴笋叶的功效
【莴笋叶为什么要焯水】莴笋叶味道清新带有一点苦味，可以帮助我们分泌消化酶，增强我们的食欲 。它里面还含有大量的钠元素，有利于电解质的平衡，可以促进排尿，对于高血压、心脏病有一定的治疗效果 。
莴笋中含有多种维生素及矿物质，具有调节神经的功能，含有大量的铁元素，对于缺铁贫血的人非常有好处 。莴笋的提取物对于某些癌症有着抑制作用，所以又有防癌抗癌的作用 。
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