1. 准备材料:臭豆腐1块、猪骨500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、豆腐脑适量、辣椒油适量、醋适量 。
2. 猪骨清洗干净,放入锅中加水煮沸后撇去浮沫,加入葱姜蒜和料酒,改用小火煮2-3小时,煮到汤色浑浊,猪骨肉质松软 。
3. 臭豆腐切成小块,用清水洗净,放入锅中加入煮猪骨汤,焯水煮沸,撇去浮沫后加入盐调味,煮10分钟左右 。
4. 将豆腐脑切成小块,倒入臭豆腐汤汁中,再加入适量的辣椒油和醋,煮2-3分钟即可 。
5. 炸过的臭豆腐也可以加入汤汁中,煮1-2分钟即可出锅 。
【臭豆腐汤汁的制作方法】6. 上桌前撒上适量的葱花和辣椒丝,口感更佳 。
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