饮食|为什么我们会发胖？现代的食物，古代的身体！
为了减肥 ， 人类发明了许多饮食减肥法 。 然而 ， 解决发胖问题的最好办法 ， 可能非常简单：让我们的饮食方式 ， 更加接近老祖宗们的饮食习惯 。
我们的身体 ， 和现代生活方式 ， 不匹配！在人类历史上 ， 食物充足的岁月非常短暂 。 在工业革命极大地提升人类的生产力之前 ， 绝大多数时候 ， 像糖盐这类日常食物 ， 从来都不是供过于求的 ， 而是十分短缺 。
但是现在 ， 只要你生活在一个和平、稳定、经济正常发展的国家或地区 ， 普通人能够吃到的油、盐、糖 ， 将远远超出正常生理的需要 。 其摄入量 ， 也远远超过我们的祖先 。
而我们的身体运作机制 ， 仍旧停留在适应“食物短缺”的生活状态之中 。 比如“节俭基因说”就认为 ， 当人们企图采用饥饿减肥时 ， 身体会自动降低基础代谢 ， 减少热量消耗 。 而在恢复正常饮食后 ， 它又会促使身体加快热量向脂肪的转化 ， 反而让减肥者更胖了 。 这种机制 ， 完全符合食物短缺年代的人类普遍的生存状态 。
所以 ， 身体的运行机制 ， 实际上并不适应现代的生活方式 。 而我们却又大量地吃 ， 过多地摄入各种食物和营养成分 。 其结果就是 ， 衣食无忧让全球各地的居民普遍发胖 ， 超重、肥胖成了全球性的问题 。
从“吃肉问题”看“饮食过量”有一项调查统计得到的数据 ， 是这样的：美国人饮食中40%的热量来自脂肪 ， 而中国热量中55%至60%来自碳水化合物 ， 25%至30%来自脂肪 。
《中国统计年鉴》的数据是 ， 2019年中国人平均肉类消费量为26.9公斤 ， 其中城镇居民是28.7公斤 。 你是不是认为不多？换算一下 ， 一个三口之家 ， 一年的肉类总消耗量接近90公斤 。 注意哦 ， 这是平均数 。
现在的中国人吃肉 ， 是一件再平常不过的事 。 但在古代中国 ， 经常吃肉绝对是富人或贵族才能做到的事 。 北宋庆历朝 ， 有一位谏官向皇帝进言 ， “后宫之数 ， 臣不知 ， 但闻三司计 ， 肉食者千余人” 。 意思是 ， 据统计 ， 宫里吃肉的人太多了 ， 居然有“千余人” ， 开支太大 。 而宋朝绝对是中国历史上最有钱的朝代 ， 居然连最上层的一帮人吃肉（也就千把人） ， 也会被谏官批评说开支大 。
古文名篇《曹刿论战》中 ， 有“肉食者鄙”一说 ， 用“肉食者”代指官僚们 。 另一名篇《寡人之于国也》中说道 ， “鸡豚狗彘之畜 ， 无失其时 ， 七十者可以食肉矣” 。 倒并不是说 ， 一定要70岁才能吃肉 ， 至少在当时 ， 平民百姓吃肉不容易 ， 是一件大事 。
有人会说 ， 我们的祖先也吃肉啊 ， 在采集、种植业还没有或不发达的时候 ， 打猎来的食物不都是动物吗 ， 吃进去的脂肪也不少啊！
问题在于 ， 天然野生动物的肉类 ， 其脂肪含量普遍不高 ， 总体上大约只有15%左右 。 而现代畜牧业、养殖业培育的家畜 ， 其脂肪含量要高得多 。 比如100克普通猪肉 ， 其脂肪含量可以达到近40克 。
这里只是以肉类为例子 ， 说明现代人摄入的各类食物量 ， 已经远远超出我们的祖先 ， 也远远超出了生存的需要 ， 而我们的身体并不适应这一状况 。
让饮食习惯更接近我们的祖先
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