健康周谈|红肉致癌不能吃？别危言耸听，不妨听听专家的分析！
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夏天能与三五好友聚在烧烤摊 ， 美美的吃上烤猪、羊肉、来一杯啤酒 ， 晚风轻轻拂过 ， 说说笑笑之间 ， 烦恼烟消云散 ， 这大概就是生活中最幸福的事了！
但如果这时有人跟你说：别吃猪肉、别吃任何红肉 ， 它们对心脏不好 ， 还致癌 ， 你敢不敢吃？
这可不是危言耸听 ， 而是来自各种权威杂志上刊登的研究报告 。 英国著名医疗杂志《BMJ》就刊登了一项研究报告 ， 显示红肉和加工肉类过度食用 ， 会增加自身患冠心病的风险 。
所谓红肉 ， 指的就是外观颜色鲜红的肉类 ， 比如牛肉、猪肉和羊肉等都是典型的红肉 。 而加工肉类 ， 则是指在红肉上进一步加工后的产物 ， 比如腌制后的香肠和腊肉、经过烧烤和油炸的肉、经过熏制的肉、火腿等等 ， 都是加工肉类；
【健康周谈|红肉致癌不能吃？别危言耸听，不妨听听专家的分析！】
在这项研究中 ， 团队针对143272名平均年龄在53岁的美国男性进行了长达三十年的跟踪随访调查 ， 且每隔四年就会进行一次问卷调查 ， 包括了生活方式、饮食类型和频率等等 。
在这期间 ， 有4456人患上了冠心病 。 经过研究人员分析发现 ， 越是长期大量进食红肉和加工肉类 ， 患冠心病的风险也就会越高；
不但如此 ， 红肉和加工肉类在几年之前 ， 就被列入了国际癌症研究机构的致癌物名单中 。 其中 ， 加工肉类更是被列为了一类致癌物 ， 也就是已经明确了对人体的致癌性质 ， 每天平均摄入红肉超过50g ， 大肠癌病发风险就会提高18% 。
一组组可怕的数据和研究 ， 让爱好吃肉的人心跌倒了谷底！
难道为了身体健康着想 ， 就真的一口肉都不吃 ， 只要吃了就会致癌吗？
首先 ， 大家要明白一点 ， 致癌物和癌症之间的关系并不完全绝对 ， 拿香烟作为例子 ， 的确是证实了它和肺癌的关系密切、是肺癌高危因素 。 但并非所有人吸烟都会致癌 ， 同样的烟龄、同样的吸烟量 ， 有人会患癌 ， 有的人一生都不会患癌；
而且 ， 各种慢性病是多因素共同作用后的结果 ， 用癌症来举例 ， 后天各种致癌物质的接触仅仅只是一个原因 ， 这其中还牵涉到了先天的遗传基因、年龄增长 ， 甚至是性格都会影响癌症出现的可能性 。 单纯说一种食物致癌或治疗疾病 ， 都是不科学的；
所有致癌物和癌症之间的关系 ， 只有两个字：可能！
不过 ， 既然有可能性存在 ， 对于一类致癌物“加工肉类”而言 ， 大家在日常生活中减少食用、偶尔吃一次就可以了 。 毕竟它对心脑血管、消化系统影响较大 ， 即便是没有致癌 ， 可能也会被高血压、消化道溃疡困扰 。
而红肉 ， 属于2a类致癌物质 ， 指的是对人体可能存在致癌性 ， 但是证据十分有限 ， 仅仅只是停留在了动物实验方面 。 要知道 ， 红肉含有大量的营养成分 ， 这包括了人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等 ， 所以大家完全没有必要绝对告别肉类！
结语：食物和疾病之间 ， 你要做的是平衡、而不是一刀切 。 毕竟很多食物都有利有弊 ， 你在看到它坏的一面时 ， 还需要了解食物所含的营养成分 ， 所谓真正健康的饮食 ， 就是将肉类、蔬菜、粗细粮合理搭配在三餐中 ， 如此才能满足身体需求 。
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