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1、牛排解冻,需要自然解冻至室温,千万不要用热水或者放在微波炉里快速解冻 。也可以提前放在冷藏室解冻,要吃的时候提前20分钟左右从冰箱里取出来,否则牛排表面烤糊了,里面还是冰冷的 。
2、要煎好牛排少不了一口热锅,热锅的好处就是可以很好的迅速把牛排表面烤焦,锁住牛排内部的汁水 。
3、用盐和黑胡椒末进行调味,使用研磨器将黑胡椒粒和盐研磨洒在牛排表面 。用手均匀涂抹按摩,让味道更好地进入牛排 。
4、锅热冒烟后,锅一定要热,一是这样不会粘锅,二是迅速锁住牛排内部汁水,然后放入油,转动一下锅使得油均匀一些,润一下锅就可以,油不要多,否则成炸牛排了 。
5、把牛排放入,大约30秒可以看到牛排表面形成美妙的焦褐色,米其林大厨最爱的焦褐感,小心翻面 。如果是西冷牛排,可以侧立牛排把外侧脂肪煎烤一下,封边 。然后大约每分钟翻面1次,让牛排双面颜色均匀 。
6、加入大蒜,不需要剥皮,稍微压扁一下即可;加入百里香或者迷迭香;加入黄油,抬高锅用汤匙将融化的黄油不断淋在牛排上 。将烤制中的大蒜涂抹在牛排表面 。
【牛排怎么弄才好吃】7、牛排出锅,斜切装盘 。
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