【炖猪蹄又烂又好吃做法】材料:
猪蹄子600克,姜片适量,料酒适量,葱白适量,白胡椒适量,盐适量,蒜头适量,香叶适量,陈皮适量,八角适量,红枣适量,枸杞适量,水适量
做法:
1. 将猪蹄子洗净,剁成小块,用开水焯烫一下,去掉血水和脏物,用清水浸泡30分钟 。
2. 烧开水,把猪蹄子洗净,加入少许料酒焯水去腥味,焯完后捞出备用 。
3. 热锅中加入适量油,当油热时加入葱白、姜片和蒜头,煸炒出香味 。
4. 加入焯烫好的猪蹄子,翻炒均匀 。
5. 加入适量清水,倒入适量料酒,撇去浮沫,放入红枣、枸杞、陈皮、八角和香叶,烧开后转小火慢炖1-2小时 。
6. 煮至猪蹄子变得非常烂,加入适量盐和白胡椒粉调味,再焖一段时间,直到汤汁浓稠即可 。
小贴士:
1. 炖猪蹄最好用陶瓷锅或砂锅,因为炖制时间较长,容易烧焦,用不发烟的陶瓷或砂锅比较好 。
2. 盐和料酒要分别加,不要一起加入,否则会影响口感 。
3. 喜欢麻辣口味的朋友可以加入干辣椒等调料,口感会更好 。
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