材料：
苦瓜1条、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、红椒丝适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、香油适量 。
步骤：
1、苦瓜去皮、去籽，洗净，切成细丝，撒盐腌5分钟，挤干苦水；
2、热水焯水30秒钟，捞出放凉备用；
3、将苦瓜、葱花、姜末、蒜末、红椒丝放入碗中，加入醋、糖、生抽、香油，拌匀即可 。
温馨提示：
1、苦瓜不能腌得太久，否则口感不好；
2、焯水时间不要过长，否则会太软；
【凉拌苦瓜正宗的做法】3、如果喜欢酸一点的口感，可以多加点醋；如果喜欢甜一点，可以多加点糖 。
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