凉拌牛肚是一道非常清爽美味的菜肴 ， 制作方法如下：
所需材料：
牛肚、葱姜蒜、辣椒油、香醋、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉、芝麻、香菜 。
步骤：
【牛肚怎么凉拌】1. 将牛肚洗净切成薄片 ， 用开水焯水煮熟后捞出放入冰水中浸泡10分钟左右 ， 使其变得更加脆爽 。
2. 将葱姜蒜切末 ， 加入适量的辣椒油、香醋、料酒、糖、盐、鸡精搅拌均匀 ， 做成凉拌汁备用 。
3. 将牛肚捞起沥干水分 ， 切成细丝 ， 放入调好的凉拌汁中 ， 拌匀 。
4. 加入适量的花椒粉、芝麻和香菜 ， 再拌匀即可 。
提示：
1. 牛肚煮熟后用刀切开 ， 如果看到里面的纤维还有些细嫩 ， 那就代表着煮熟了 。
2. 辣椒油和花椒粉的量可以根据个人口味适量加减 。
3. 如果感觉凉拌汁的口感太重 ， 可以在调制凉拌汁时多加一些醋 ， 以去除过重的味道 。
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