炖好的肉保存的关键是避免再次加热导致变硬，并且要保持湿润度 。以下是几点建议：
1. 炖好的肉最好放在密封的容器中冷藏，以避免食物表面被干燥空气氧化和变硬 。
2. 在存储肉之前，把煮汤留下的汤汁和蔬菜和肉一起存储，这样能增加湿度，也能使肉的口感更鲜美 。
3. 在冷藏之前，先把肉晾凉，这样有助于避免其形变或收缩 。
4. 重新加热肉时，最好使用微波炉轻轻加热，或用焗炉再次加热，加热时间不宜过长 。
【炖好的肉怎样保存才不变硬】5. 若肉质仍然不理想，可以考虑加入一点蔬菜汤来增加湿度 。
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