烤蛋挞用烤盘还是烤网?


【烤蛋挞用烤盘还是烤网?】

烤蛋挞用烤盘还是烤网?

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烤蛋挞用烤盘 。烤蛋挞的牛奶和淡奶油的比例为一比一,并加入适量糖霜 。烤蛋挞的温度大概在180至210度之间,但温度高点最佳 。制作蛋挞的蛋黄需要过滤两遍 。蛋挞液大约在八分满即可,过多会导致蛋挞液溢出 。经过过滤的蛋挞口感更好 , 更细腻 。烤制蛋挞的时候是先放下层后放上层,这样才能保证蛋挞底部充分受热起酥 。

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