1. 先将牛肉片洗净、用厨房纸吸干水分,放入碗中加入少量料酒、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀腌制20分钟,让牛肉片入味 。
2. 将腌制好的牛肉片放入沸水中略烫后捞出控干水分备用 。
3. 锅中加入适量油,热到六七成热后加入姜片、蒜末爆香,加入牛肉片翻炒至变色 。
4. 加入适量的清水、盐、鸡精、料酒,烧开后转小火焖煮5-8分钟,让牛肉片煮熟变嫩 。
5. 最后加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀,关火前加入葱花翻炒一下即可 。
【成品牛肉片怎么做好吃又嫩】这样做出来的牛肉片口感鲜嫩、入味,肉质不老不柴,很好吃 。
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