炸鸡中腿的制作：
材料：
鸡中腿6-8个、盐、胡椒粉、料酒、生姜、蒜、玉米淀粉适量、面包屑适量、食用油适量 。
步骤：
【炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩】1.鸡中腿清洗干净，放入锅中加入料酒、葱、姜、蒜煮水 。
2.中腿放入热水中焯水，捞出过冷水再沥干水分备用 。
3.加入适量盐、胡椒粉腌制20分钟，让香料渗透入鸡肉 。
4.中腿裹上一层玉米淀粉，再在面包屑中裹上一层，直到鸡肉表面均匀地裹上面包屑 。
5.热锅冷油，将鸡肉放入油中煎炸，炸至金黄色，表面酥脆即可起锅 。
脆嫩鸡中腿的小技巧：
1.中腿煮熟过冷水过一遍，可以起到保鲜和嫩化的作用 。
2.腌制过的鸡肉一定要时间足够，让其深入渗透，并增添香味 。
3.裹上一层玉米淀粉可以起到“护肉”的作用，让鸡肉更加嫩滑 。
4.面包屑外层的成分可以让炸出的鸡肉表面更加酥脆，口感更好 。
5.炸锅的火候一定要掌握，否则鸡肉可能会炸糊或者没有熟透 。
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