陈智勇|浅谈九华山九蒸九晒黄精炮制的真谛
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九华山的黄精要经过“九蒸九晒”的繁复炮制工序 ， 所以又叫做“九制黄精” ， 那么九华黄精为什么要九蒸九晒呢？我们一起来看一看吧！
1.消除或降低不良反应
无论是什么样的炮制方法 ， 其实最根本的目的是为了消除生黄精所引起的不良反应 。 《医林篡要·药性》中提出：“生黄精 ， 实有辛莶之味 ， 戟人喉吻 ， 惟蒸晒久 ， 庶几补养滋肾耳” 。 现代研究也发现 ， 黄精蒸制后毒性明显降低 ， 印证了传统医学认为黄精需要炮制才能入药的道理 。 由此可看出早期黄精炮制主要是基于“刺人咽喉”的不良作用 ， 其主要目的在于消除或降低黄精的不良反应 ， 消除麻味 ， 从而减轻对咽喉的刺激 。
2.遵循古制
黄精的炮制方法始载于南北朝的《雷公炮炙论》 ， 其中记载：“凡采得 ， 以溪水洗净后蒸 ， 从巳至子 ， 刀切薄片暴干用 。 ”也就是说黄精的最早炮制方法也是蒸法 ， 但这是一种单蒸法 。 之后在唐、宋、明时期其炮制方法有了较高的创新和改进 ， 逐渐出现了重蒸、九蒸九曝（晒）、酒蒸、黑豆酒制等多种蒸煮炮制法 ， 其中以九蒸九曝（晒）为主要炮制方法[4
。 而九华黄精作为黄精的一种 ， 之前并没有明确的古籍记载其炮制方法 ， 直至清朝时期《青阳县志》中说道：“以天然黄精为原料 ， 经过九蒸九晒 ， 成品内赤外黄 ， 味香甜 ， 素称九制黄精 。 ”九华山位于青阳县 ， 说明从清代开始九华黄精的炮制方法便可明确为九蒸九晒法 。
3.改变黄精的成分
【陈智勇|浅谈九华山九蒸九晒黄精炮制的真谛】前面提到过黄精生品存在“刺人咽喉”的不良反 应 ， 炮制后可消除或降低此反应 ， 同时炮制后黄精的成色和气味也均有变化 ， 这意味着其内在的成分也发生了变化 。 有研究表明 ， 黄精在炮制后的确有成分消失 ， 但同时又有新的成分产生 。 另外 ， 研究表明黄精炮制后增加了其功能性成分的含量 ， 从而增强了抗氧化性和抗自由基作用 ， 有助于减少肌体氧化损伤 ， 预防相关疾病 ， 增强生理作用， 这表明此黄精炮制前后可能会因为化学成分的变化而引起临床疗效的变化 。
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