水果超市展柜蔬果精品柜陈列照片

老帮主吴军生：超市帮副总经理、联合创始人

果蔬加工主要有两个问题：一是新鲜，二是干净。果蔬菜种类繁多，就必须掌握好一些基本的加工方法和技巧。
小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称量小白菜中间
青江菜：去除老化、枯黄之叶并削去茎较老化部分，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜中销售
空心菜（蓊菜）：去除根部以组织老化部分，以土洗去泥土后，分别称250-300公克，以A2塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜

芹菜：清洗根部及茎部泥土，去除折断之茎，分别称250-300公克，去除叶片者以150公克称重于冷藏柜
筒莴：取出枯黄叶及泥土（勿用水），分别称250-300公克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜中销售
格兰菜（芥兰菜）：切除老化茎部，称250-300公克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口与冷藏柜中销售
甘蔗菜：去除老化叶，称250-300公克并排列整齐，以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜中销售
巴西里（美国香菜）：去除枯黄叶，称50公克并使基部整齐，用胶袋捆扎，标价后置于冷藏柜中销售
结球莴苣：除去外叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜中销售
碗苗：去除老化叶，称150-200公克，以A2塑胶袋套装束口
甘蓝菜：切除突出之茎部及外叶，以保险直接包装，体积较大者可用刀对切，标价后置于冷藏柜中销售

九层塔：去除有病斑及破损之叶，以100公克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜直接包装于冷藏柜中销售
大白菜（包心菜）：切除突出之茎部以及绿色外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大者用刀对切后与冷藏柜中销售
香菜：以水清洗根、茎、叶之污泥及去除枯黄叶，以100公克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售
油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300公克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售
大蒜：去除根及枯黄叶，以湿布擦去未洗净之污泥，称250-300公克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150公克
菜头：将原料浸入水中，以丝瓜布洗去污泥，整修后置于冷藏柜中销售
青葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，以A4塑胶袋装4-5根

胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于冷藏柜销售
洋葱：以手去除将脱落之外膜，按颗粒大小分级，用A5塑胶袋装填，450-500公克/包
马铃薯：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥后按颗粒大小分级，以A5塑胶袋包装或用M2托盘装盒后置于冷藏柜中销售
韭菜：去除枯黄叶，称250-300公克，并使基部整齐，以A3塑胶袋套装并束口，标价后，置于冷藏柜中销售
竹笋：削去老化部分，以湿布擦去污泥并根据大小以A2或M5盘装之，大者一支，小者三支
绿豆芽：以托盘装240-290公克，再放入10公克韭菜当配料，用保鲜膜包装之，标价后，置于开放式冷藏柜中销售