材料：
猪脚1只（斩件）、葱适量、姜适量、白糖适量、蒜末适量、香醋适量、生抽适量、盐适量、花椒粉适量、橄榄油适量 。
做法：
1. 将猪脚斩件煮熟 ， 用清水过一遍猪脚 ， 去除煮熟后的脏东西 ， 放入清水中 ， 加入切好的姜和葱 。
2. 将锅烧热 ， 倒入橄榄油 ， 加入葱姜蒜末煸炒出香味 。
3. 加入糖 ， 炒至糖溶化 。
4. 加入醋、生抽、花椒粉和盐 ， 搅拌均匀炒匀后关火 。
5. 把煮好的猪脚捞出 ， 放在盘子里切厚薄均匀的肉片 。
6. 把炒好的酸甜汁均匀地浇在猪脚肉片上 ， 用手轻轻拌匀 ， 让酸甜汁均匀地融入到猪脚肉片中即可 。
小贴士：
1. 猪脚 煮好后 ， 要用冷水过一遍去除煮时剩余的肉渣 ， 然后加入清水中再次煮熟 ， 这样可以保证口感更好 ， 也能去除猪脚的腥味 。
【凉拌酸甜猪脚的正宗做法】2. 酸甜猪脚应选用优质的醋和糖 ， 这样做出的味道才更浓郁 。
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