材料：
1. 芹菜 300 克
2. 姜末 适量
3. 葱末 适量
4. 蒜末 适量
5. 醋 1 汤匙
6. 酱油 1 汤匙
7. 糖 1/2 汤匙
8. 盐 适量
9. 香油 适量
10. 花生碎 适量
步骤：
1. 将芹菜对半切开，去掉青色部分，切成细丝状 。将芹菜放入滚水中烫烫后捞起，控干水份 。
2. 将姜末、葱末、蒜末拌匀备用 。
3. 将醋、酱油、糖、盐拌匀作为调味料备用 。
【广东正宗凉拌芹菜的做法】4. 将捞起的芹菜放入调味料中，拌匀 。
5. 加入姜末、葱末、蒜末拌匀后，放入冰箱中冷藏 1 小时 。
6. 取出拌好的芹菜，淋上适量的香油，撒上花生碎即可上桌 。
特别提示：
1. 烫芹菜时时间不宜过长，否则会影响口感 。
2. 倒入调味料时需根据自己的口味调整 。因为酱油和盐本身就有咸味，所以在调味时也要适量 。
3. 凉拌芹菜最好可以提前一晚用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样味道会更好 。
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