NANA谈健康|被世卫组织拉黑的“反式脂肪”，就藏在你常吃的这5种食物里
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现在大家对于健康的关注度普遍较高 ， 生活中注重各式各样的养生方式 。 饮食是很多人重点关注的点 ， 不少人对于反式脂肪避之不及 ， 但是也有人不太了解反式脂肪是什么 。
我们体内拥有“坏脂肪”和“好脂肪” ， 反式脂肪就是其中的“坏脂肪” ， 它是不饱和脂肪酸的一种 ， 主要来源于天然食物和食物的加工过程 ， 大量摄入反式脂肪会给身体带来不小的危害 。
有数据显示 ， 在世界范围内 ， 大约有54万人每年死于反式脂肪 ， 这是个非常可怕的数值 ， 我们需要引起重视 。
?每年约54万人死于反式脂肪
据世卫组织统计 ， 世界范围内每年大约有54万人死亡和反式脂肪摄入过量有关 ， 2010年全球反式脂肪酸的摄入量占比总能量的1.4% ， 每个国家之间的数据差异较大 ， 在0.2~6.5%之间浮动 。
假设一个人每天摄入的总卡路里为2000 ， 那么反式脂肪酸的占比大约在0.13~4.3克之间 。 相比较于亚洲地区 ， 北美、拉美地区的摄入量较高 ， 在年轻人身上的摄入值会更高一些 。
大量摄入反式脂肪会给身体带来不小的危害 ， 多项研究表明反式脂肪的摄入和多种疾病的发生之间有显著关联 。
日本科学家曾做过一项研究 ， 对1628名60岁以上无痴呆的民众进行了平均10年的随访 ， 在随访过程中有377名参与者确诊为老年痴呆症 。
研究人员调整了一些会引起痴呆发生的传统因素后 ， 发现痴呆的发生和患者体内的反式脂肪酸水平值有很大关联 。
血清中反式脂肪酸的水平越高 ， 患上痴呆症的风险也就越高 。 目前医学界对于反式脂肪酸会让大脑慢慢变“傻”的机制尚不明确 ， 但是在研究过程中提出了很多假设 。
有学者认为反式脂肪酸会增加脑内Aβ蛋白沉积、引发脑神经细胞氧化损伤 ， 继而引起痴呆症发生 。
?除了痴呆症以外 ， 摄入大量反式脂肪酸还会增加罹患心血管疾病的风险 。 反式脂肪酸在进入身体后 ， 会改变血液的正常形态 ， 让血液中的脂肪浓度升高、低密度脂蛋白胆固醇上升、高密度脂蛋白胆固醇下降 ， 在这种情况下发生冠心病、血栓等病的风险会大大增加 。
此外 ， 有研究还指出 ， 摄入大量反式脂肪酸会影响青少年的正常发育、增加肥胖风险以及罹患糖尿病的风险 ， 这些伤害都是“实打实”的 。
反式脂肪酸在生活中会藏在很多食物中 ， 很多人因为不太了解的缘故而摄入大量反式脂肪 。
反式脂肪最喜欢“藏”在哪？
【NANA谈健康|被世卫组织拉黑的“反式脂肪”，就藏在你常吃的这5种食物里】了解这个问题之前 ， 我们需要先知道反式脂肪酸是如何产生的 ， 它的来源主要在三个地方：一是来自于天然食物中 ， 包括羊、牛等反刍动物的肉、乳制品等；
二是来自于食物的加工过程中 ， 如植物油氢化和精炼的过程中；三是在日常烹饪的过程中 ， 高温烹炒导致油温过高也会产生反式脂肪酸 。
我们日常食用的部分橄榄油内也含有反式脂肪 ， 如果橄榄油是完全冷榨、初榨 ， 且不经过热加工的话 ， 是不含有反式脂肪酸的 。
但是我们日常食用的橄榄油大部分不是纯冷榨和初榨的橄榄油 ， 绝大部分都会添加精炼橄榄油 ， 精炼橄榄油在制作过程中就需要加热 ， 所以会产生少量的反式脂肪酸 。
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除了橄榄油以外 ， 生活中常见的很多食物内也含有很高的反式脂肪酸 ， 包括：
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