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【白蔻作为香料起什么作用?】白蔻作为香料起增香、去腥的作用 。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用 。亦为“咖喱粉”原料之一 。通常白蔻需要破碎后作为调味品来使用，切记不能够炒用或者见火，否则将失去或减弱其特有的芳香美味 。
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