炖藕冷水下锅会更好一些 ， 这样可以让莲藕慢慢熟透 ， 让里面的营养物质能够更好融到汤水里面 ， 喝起来味道更加鲜美 ， 而要是用热水炖煮的话 ， 可以缩短莲藕炖煮时间 ， 但是和莲藕一起炖煮的排骨等食材蛋白质因高温而凝固 ， 还有一股腥味 。
炖藕用什么水炖容易烂
【炖藕冷水下锅还是热水容易烂】莲藕是水生植物的一种 ， 营养丰富 ， 口感清脆 ， 有非常高的食用价值 ， 日常生活中莲藕的烹饪方式比较多 ， 可以清炒、炖煮、卤制等等 ， 要是炖的话 ， 需要的时间就会更久一些 ， 且还要掌握具体的方法 。
通常在炖莲藕的时候冷水下锅炖会更好一些 ， 这样可以让莲藕慢慢熟透 ， 从而让里面的营养物质更好的融入到汤里面 ， 吃起来味道更佳鲜美 ， 不过用冷水炖的话需要的时间要更久 。
而用热水炖莲藕排骨汤的话 ， 虽然可以缩短莲藕的炖煮时间 ， 但是若是它和排骨等材料一起煮的话 ， 会导致里面的蛋白质因高温而凝固 ， 里面的营养物质也难以析出到汤里面 ， 吃起来还有一股腥味 。
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