【腌腊八蒜用什么蒜?】
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腌腊八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬绷瓷实，蒜瓣相对小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，腌好后腊八蒜的口感更爽脆 。在挑选大蒜时 ， 遇到虫眼、枯萎、发霉的大蒜都不能用，避免影响腊八蒜的口感和美观 。
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腌腊八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬绷瓷实，蒜瓣相对小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，腌好后腊八蒜的口感更爽脆 。在挑选大蒜时 ， 遇到虫眼、枯萎、发霉的大蒜都不能用，避免影响腊八蒜的口感和美观 。