煮肉要放盐吗?


煮肉要放盐吗?

文章插图

【煮肉要放盐吗?】煮肉要放盐,但需要注意的是,煮肉时不要过早地放盐,否则肉中的蛋白质容易凝固,使肉质变硬、体积缩小,应该等肉熟透或临出锅放盐,这样烹调出来的肉嫩而不老 。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料 , 以免影响汤汁的原汁原味 。

    经验总结扩展阅读