芸豆上生长了锈斑一般都是不能继续食用的 ， 这种红色锈斑很有可能是豆角炭疽病 ， 这个时候它已经变质了 ， 不能继续吃 ， 否则会对健康不利 ， 另外芸豆长期放到阴暗潮湿的地方也容易出现锈斑 ， 从而滋生细菌而变质 ， 同样不能食用 。
【芸豆上长锈斑还能吃吗】长了锈斑的芸豆能吃吗
芸豆是我们生活中比较常见的一种食材 ， 通体呈绿色 ， 味道清脆可口 ， 一经上市 ， 很多人就会购买回家食用 ， 不过有时候买回来的芸豆不能马上食用 ， 放置一段时间就会发现它上面长了非常多的锈斑 ， 看上去比较吓人 。
要是发现芸豆上长了锈斑一般都是不能吃的 ， 这种红色的锈斑其实是豆角炭疽病的一种 ， 一旦在芸豆根茎上产生就会变成长条状或者是梭形的病斑 ， 最开始是紫红色的 ， 严重就会变成红褐色的病斑 ， 这时芸豆已经变质了 ， 不能继续吃 ， 否则会对健康不利 。
不过要是将芸豆放到阴暗潮湿的地方长期保存 ， 也会容易出现锈斑 ， 这个时候芸豆会滋生细菌从而变质 ， 也是不能食用的 ， 所以我们将新鲜的芸豆买回来之后最好是当天食用完毕 ， 或者是放到干燥的地方进行保存 。
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