【糖色是苦的还是甜的?】
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糖色是苦的 。糖色是将冰糖或是白砂糖、红糖放在锅里,经过高温融化 , 然后倒入水而做成的 。糖味道是甜的,可在经过高温过程中,糖会变成苦的 。炒糖色共有三种方法,一是油炒 , 二是水炒,三是水油混合炒 。油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,但难度系数大 。
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