材料:
鸡胸肉 200克
青花椒 适量
大葱 适量
蒜泥 适量
姜末 适量
生抽 适量
【四川正宗青花椒凉拌鸡的做法】老抽 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
水 适量
做法:
1. 鸡胸肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、蒜泥和生抽腌制15分钟 。
2. 将青花椒炒香，捣成粉 。
3. 锅中加油，将腌制好的鸡肉煎至两面金黄熟透捞出备用 。
4. 锅中留少许底油，加入蒜泥、姜末炒香，加入生抽、老抽、糖、醋适量，搅拌均匀 。
5. 将煎好的鸡肉加入锅中，搅拌均匀，加入适量的水烧开 。
6. 加入葱花煮片刻，关火 。
7. 取出煮好的鸡肉，撒上青花椒粉 。
8. 冷却后放入冰箱冷藏至凉 。
9. 最后，将凉拌鸡取出，摆盘即可 。
小提示：
1. 腌制鸡肉时要注意加入适量的盐和料酒，不要过多 。
2. 煮鸡肉时不要加太多水，避免影响口感 。
3. 喜欢吃辣的可以多加一点青花椒粉 。
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