【蒸豆沙包是冷水下锅吗?】
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蒸豆沙包不是冷水下锅 。蒸豆沙包用冷水,容易使包子受热不均匀,出现粘锅的情况 , 用热水蒸,包子不容易粘锅,口感也会更加松软 。在蒸豆沙包时要将锅盖盖好 , 锅盖周围用布给堵好,避免热量流失 。豆沙包蒸熟后,等3-5分钟后再将包子拿出来,防止包子因温度骤变出现回缩现象 。
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