【食用碱和小苏打一样吗】食用碱和小苏打是不一样的,这三者无论是从成分、功效以及使用方式等方面都有一定区别,食用碱是碳酸铵和碳酸氢钠的混合物常用于分解食物蛋白质,多用于防腐,小苏打主要成分是碳酸氢钠,有发酵的作用,可以直接食用 。
食用碱和小苏打有什么区别
食用碱和小苏打都是我们生活中使用比较多的两种材料,这二者有相似之处,不过用途是完全不同的,所以我们在使用之前一定要弄清楚二者的区别,否则会导致制作出来的食物口感大大下降 。
食用碱和小苏打成分不同,小苏打又被称为碳酸氢钠,食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,所以从而一点来看,二者有明显不同 。从功效上来说,小苏打常用于制作馒头、面包等食物,起到发酵的作用,而食用碱常用于分解食物中的蛋白质,起到防腐的作用,还能软化口感 。
最后它们的使用方式也是不同的,小苏打性质较为温和,是生活中比较常见的发泡剂,添加了小苏打的食物都是可以直接食用的,而食用碱有很强的腐蚀性,多用于食物的防腐,不建议直接食用 。
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