凉皮和面的时候没放盐可以加一些碱面进行补救，在凉皮里面加盐，主要是为了增加面的筋性，而碱面不仅可以增加筋性，还能让食物更有嚼劲，不容易散，做出来的凉皮也更加光滑爽口，所以也无需太过担心 。
凉皮和面是否需要放盐
【凉皮和面没放盐怎么办】每年到了夏天，好吃的凉面凉皮就又一下子都出现在人们的眼前，有人担心外面售卖的凉皮不健康，就会自己动手在家制作，但是在做的时候一定要掌握其具体的方法，要是忘记了在和面的时候放盐，也要想办法进行弥补 。
很多人都知道，在和面的时候放盐，主要的目的就是增加面的筋性，要是忘记了可以在里面加上一些碱面，因为碱面不仅可以增加筋性，还能让食物更具有嚼劲，不容易散和开裂，还能让凉皮更加的光滑爽口 。
若是担心凉皮吃的时候缺少鲜味，可以在调酱料的时候多加一些盐，这样吃起来就和和面的时候放好盐效果差不多了，因此我们也不需要太过担心 。
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