1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐 ， 大概一斤水加15克盐 ， 这样煮出来的面条不糊烂 。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油 ， 面条不但不会黏连 ， 且能防止面汤起泡沫 ， 溢出锅 。
【家庭面条如何煮才好吃 煮面条的7个小窍门】3、煮切面在下面条时适量加点醋进去 ， 这样可除面条的碱味 ， 还可使面条变得更白 。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 ， 搅动几下后盖上锅盖 ， 水开时放点凉水进锅 ， 稍煮即可 。这样煮挂面 ， 熟得快而且不黏汤 ， 比较好吃 。
5、在下锅前先把面条掰碎 ， 煮熟后盖着锅盖焖5分钟 ， 这样的面条比较滑 ， 而且汤汁比较稠 。
6、煮挂面和干切面的时候 ， 锅中煮面的水不要太开 ， 等面条下锅开锅后也宜用中火煮 ， 因为干切面和挂面本身很干 ， 用太大的火煮 ， 水温很高 ， 使面条表面形成一层黏膜 ， 热量无法向里传递 ， 易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时 ， 随开随点些凉水 ， 使面条均匀受热 。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面 ， 然后用筷子向上挑几下 ， 以防面条粘连 。用旺火煮开 ， 每开锅一次点一次水 ， 点两次水 ， 就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火 ， 否则温度不够高 ， 面条表面不易形成黏膜 ， 面条就会溶化在水里 。
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