材料：
新鲜荷兰藕200克、鸡脯肉100克、黄瓜半根、香菜适量 。
调料：
鸡蛋清1个、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、大葱适量、姜片适量、蒜末适量、花椒粉适量、香油适量 。
做法：
1、将鸡脯肉切成小块，放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、盐、生抽、老抽腌制30分钟 。
2、荷兰藕去皮，切成小块，入锅焯水至熟透，取出捞凉水备用 。
3、黄瓜去皮，切成小块，香菜切碎备用 。
4、坐锅热油，放入蒜末、大葱和姜片爆香，加入鸡肉块翻炒至变色 。
5、加入花椒粉炒香，加入酱油、醋和糖炒匀，炒至鸡肉块入味 。
6、将荷兰藕、黄瓜和香菜放入大碗中，加入炒好的鸡肉块，混合均匀 。
7、淋上适量的香油即可上桌 。
小贴士：
【藕和鸡块凉拌的正宗做法】1、如果喜欢口感更爽脆，荷兰藕可以少焯水一会儿；
2、炒鸡肉块的时候，火候不要太大，尽量保持原色，否则颜色过深影响质感 。
3、鸡蛋清和花椒粉可以去掉，只要调味料放好就够了 。
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