1. 绿茶：不经过发酵过程，新鲜茶叶经过加工后直接成为绿茶 。
2. 黄茶：部分发酵过程，经过杀青、揉捻、轩放、加温等步骤，茶叶在微氧的状态下发酵，从而形成黄茶 。
3. 白茶：微发酵过程，采摘最嫩、最嫩的芽叶，不经过揉捻等过程，直接晾干成为白茶 。
4. 乌龙茶：半发酵过程，经过杀青、揉捻、轩放、焙火等多道工序，茶叶微发酵，从而形成乌龙茶 。
5. 红茶：完全发酵过程，经过杀青、揉捻、轩放等工序后，茶叶在湿热环境下全面发酵，从而形成红茶 。
【六大茶类发酵程度】6. 黑茶：后发酵过程，经过杀青、揉捻、压制、加湿、堆制、熟化等工序，茶叶在温度适宜、湿度适中的条件下后发酵，从而形成黑茶 。
