馒头 自制全麦馒头，低脂降糖还能瘦身，饱腹感很强，做法简单
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自制全麦馒头 ， 低脂降糖还能瘦身 ， 饱腹感很强 ， 做法很简
北方人特别喜欢吃面食 ， 也很擅长制作面食 ， 不管是包子饺子还是馒头都是我家餐桌上常见的面食 ， 一般来说做馒头都是白面馒头 ， 但是现在条件好了 ， 馒头也开始五花八门了 。
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头 ， 我加了全麦粉 ， 全麦粉是由小麦研磨而成的 ， 麸皮脱去的较少（或完全不脱） ， 胚、胚乳和麸皮都混在一起 ， 保留了麸皮使其营养更加全面 。 全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦 ， 还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效 ， 因此黑小麦又被称做“益寿麦” 。
想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲 ， 其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面 。 抓两把面揉进面团里 ， 让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑 ， 内部没有明显气孔 ， 这样的面团整形出来的馒头就漂亮了 。 另外 ， 不要等到馒头变得2倍大再蒸 ， 饧20来分钟 ， 馒头比先前圆润了一些 ， 有1.5倍大小时就可以点火开蒸了 ， 这样蒸出来的馒头形状好 ， 松软还有咬劲儿 。
全麦馒头低脂降糖还能瘦身 ， 想要减肥瘦身的人也可以吃全麦馒头 ， 因为会又很强的饱腹感 ， 下面就来看看这道全麦馒头的具体做法吧 。
【菜品】：全麦馒头
【烹饪食材】：全麦面粉700克 ， 水适量 ， 酵母5克 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材 ， 将面粉水和酵母混合在一起 ， 然后做成一个光滑的面团 ， 加水的时候一定要分次加入 ， 根据面粉的吸水性来适量增减水量 。
2、友好的面团盖上保鲜膜醒15分钟 ， 面团醒好之后会更好的塑性 ， 醒好的面团取出来揉成一个长条形状 。
3、再将面团分割成大小相近的面剂子 。
4、将分割好的面剂子放置温暖的地方发酵花椒汁 ， 1.5倍的大小用 ， 手指轻轻按一下 ， 能够轻松弹起来的状态就可以了 ， 如果是夏天 ， 天气比较炎热 ， 室温30分钟即可 。
5、多功能锅中加入冷水 ， 然后放上蒸架将醒发好的馒头胚放入蒸锅中蒸20分钟 ， 然后再焖3~5分钟就可以出锅了 。
6、松软美味的全麦馒头就做好了 ， 太好吃了 ， 大家赶紧也来试一试吧 。
【烹饪小贴士】：
1、如果觉得全麦的口感有些粗糙的话可以在全麦中加入一点中筋面粉中和一下 ， 这样口感就不会太粗糙了 ， 加入水的时候一定要分次慢慢加入 ， 根据面粉的吸水量来决定添加的水量 。
2、想要馒头好吃 ， 发酵就一定要到位 ， 发酵至一倍半的大小 ， 然后放入蒸锅中就可以了 ， 蒸的时候大约需要20分钟就可以 ， 蒸好之后再焖3到5分钟就可以了 。
3、全麦馒头低脂健康 ， 而且做法简单 ， 营养饱腹 ， 赶紧来试一试吧 。
【馒头 自制全麦馒头，低脂降糖还能瘦身，饱腹感很强，做法简单】【文案编辑】目海食王小厨
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