【浓缩果汁工艺要点有哪些?】
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浓缩果汁较原果汁有许多优点 ， 它浓度高,可溶性固形物 达65%?70% ， 容量小 ， 可节约包装和运输费用 ， 便于贮运;果 汁因原料采收期和品种不同 ， 所制成的产品差异较大 ， 可经浓 缩和调整来克服这些差异 ， 使产品符合规格要求;浓缩后糖分 和酸分的含量相对提高 ， 提高了产品的耐藏性能 。浓缩果汁适 用于冷凉和冷冻条件下保藏 ， 适用于稀释制成果汁和果汁饮 料 ， 还可制成干果汁饮料 。因此 ， 浓缩果汁的生产增长速度极 快 ， 大部分国家的果汁都以浓缩制品的形式销售 。澄清果汁与混油果汁经过浓缩工序均可加工成浓缩果汁 ， 果汁浓缩前应经过滤、脱气、杀菌和冷却 ， 以防止浓缩过程中受 微生物和酶的影响 。
以上就是浓缩果汁工艺要点有哪些 ， 希望对大家有所帮助 。
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