制作海鲜汤料的操作要点? _知识经验

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【制作海鲜汤料的操作要点?】1原料加工干虾仁粉碎过 4 0 目筛，胡椒粉碎过 6 0 目筛。将各种调味蔬菜去皮，洗净，切成片，绞碎。然后在 6 0 ℃左右的温度下烘干，使水分达到 5 % 以下。将烘好的物料粉碎，过 6 0 目筛网，成调味蔬菜粉末。2混合、包装准确称量各原料，在混合机中混合均匀，搅拌速度控制在35 ~40转 /分钟。搅拌中间喷人虾好香精，混合完成后用粉料包装机包装。7 克为一小袋，用 2 0 0 毫升水冲汤或炒菜用。
以上就是制作海鲜汤料的操作要点，希望对大家有所帮助。