和草莓的搭配最多 ， 有7种水果 ， 红心芭乐也在其中 。 从颜值和风味来看 ， 酸甜的草莓是经典的万能CP 。 几乎所有品牌都会有草莓相关产品 ， 而不同类型的元素也大多都能和草莓做出经典口味 。
柠檬多以“香水柠檬+茶”做成产品基底——以香水柠檬的味道为主 ， 茶感较弱的绿茶为辅 ， 然后搭配其他水果 ， 甜而不腻 ， 口感清爽 。
油柑同理 。 它通常打着“灭火”“解辣”“去油”的噱头 ， 和同样清爽的杨梅、青芒、杨桃混搭 ， 喝了就身临凉快夏日 。
#02
“奶茶的终点”不仅有咖啡 ， 还有“鸭屎香”
有时候 ， 小众和大众 ， 可能只在一夜之间 。 比如鸭屎香 。
奶茶品牌推出咖啡、柠檬茶已经不是新鲜事 ， 但今年我们发现 ， 奶茶开始摸着柠檬茶的热门茶底过河 。
从奈雪的鸭屎香宝藏茶 ， 到沪上阿姨的鸭屎香单丛茶包 ， 再到喜茶的鸭屎香柠檬茶、奶茶饮料 ， 不少奶茶品牌今年都推出了鸭屎香柠檬茶和奶茶 ， 而且大受欢迎 。
#鸭屎香奶茶到底有多好喝# 这个热搜被看了1.5亿次 ， 超3.6万人热烈讨论鸭屎香奶茶到底有多好喝 。
口碑之下 ， 销量也再次佐证奶茶店使用鸭屎香茶底的胜利 。 在刚过去的“6·18” ， 喜茶第一次斩获天猫瓶装茶销售第一 ， 其中两款鸭屎香口味新品销售量突破100万 。
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（图片来源：喜茶6·18战报）
鸭屎香单丛原本只是一个产量很低、价格很贵的超小众茶类 ， 但经过最早由广州丘大叔柠檬茶在2018年10月推出、上线了新茶饮界首款鸭屎香茶底饮品“鸭屎香柠檬茶”后 ， 越来越受到年轻人的欢迎 。
NCBD餐宝典发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》中 ， 有接近一半消费者表示最爱以鸭屎香为代表的单丛茶茶底 ， 其受追捧程度甚至超过传统柠檬茶常见搭配的红茶与绿茶 。 年轻人都从最早疑惑“鸭屎香是什么香” ， 变成现在的“真香” 。
除了鸭屎香 ， 奶茶店甚至咖啡店还会尝试使用知名的茶底 ， 比如龙井、观音、碧螺春知名茶叶 。
喜茶推出的多肉奇异果中 ， 使用了观音茶；7分甜推出碧螺春系列；云南奶茶霸王茶姬使用了铁观音；星巴克将龙井茶酥应用在咖啡中等等 。
#03
为什么奶茶店要不停挖掘小众水果？
可以看到 ， 今年奶茶店的创新速度已经开始慢下来了 ， 或者说 ， “创新”似乎也不那么新了 。 尽管今年上半年奶茶届也出现了13种新的水果 ， 但能和油柑、黄皮一样成为爆款的并不多 ， 新品饮料的数量也不多 。
不管是挖掘小众水果 ， 还是尝试用新茶底 ， 品牌们绞尽脑汁都是为了给消费者提供新鲜感 ， 其中原因有2个：
1、奶茶的“竞品”不少 ， 没有创新就没有买卖
《我们为什么买买买：消费行为背后的心理学奥秘》提到 ， 新奇性是吸引消费者注意的特点之一 。 “从杂乱的刺激和保护性的选择感知过滤器中“突出重围”的方法之一是使用新奇的元素 。 因为研究人员已经发现 ， 人类大脑的特定区域会在无意识的情况下对它做出反应 。 ”
艾媒咨询最新《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》也显示 ， 62.1%的消费者会为了“尝试新饮品”而增加购买 。 相反 ， 接近1/4（25.2%）的消费者也会因为“没有创新”减少购买新式茶饮 。
当每个奶茶品牌用的都是差不多的水果、推出差不多的奶茶 ， 而咖啡的花样却越来越多、新中式茶馆也渐渐冒头……面对琳琅满目的选择 ， 消费者自然会处处留情、择“新”消费 。
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