文 字 | 郑晓慧
编 辑 | 唐也钦
设 计 | 戚桐珲
众所周知 ， 一到夏天 ， 奶茶店又要开始卷水果了 。
这几年 ， 水果、果茶内卷已经成为奶茶店的重灾区 。 除了去年大火的油柑、黄皮 ， 芭乐、刺梨今年也成功站上C位 。 明明是小众水果（至少挺多北方人都没听过） ， 却成为新晋顶流 。
这届奶茶店 ， 仿佛已经成为水果精品超市 ， 把挖掘各地小众水果当成分内事 。 这不一定是流量密码 ， 但已经成为奶茶店的创新密码 。
让我们一起看看 ， 今年上半年都出现了哪些小众水果？奶茶店的“创新”搭配又有哪些规律可循？又名《奶茶店是如何千方百计想要抢你的钱的》？
#01
小众水果 ， 成为奶茶的创新密码
据奈雪の茶（下称“奈雪”）发布的《2021年大数据报告》 ， 奈雪在2021年一共推出105款新品 ， 平均3.5天上新一次 。
为了让消费者保持新鲜感 ， 疯狂推出新品已经成为奶茶店的内卷之一 。 不过 ， 奶茶店的上新速度虽快 ， 但创新的空间却似乎有限 。
我们统计了2022年上半年喜茶、奈雪、乐乐茶、沪上阿姨曾推出的所有新品和目前仍然能在官方小程序上购买到的产品 ， 总结了奶茶店2个创新方法 。
创新方法一：找一种相对小众的水果 ， 而且八成是北方人不知道的 。
在今年上半年用到的所有水果中 ， 草莓、芒果、杨梅、水蜜桃等十多种水果都已经是“老面孔” ， 只要到了时令季节 ， 就会自然“回归” 。
而头一回出场的小众水果 ， 在喜茶+奈雪+乐乐茶+沪上阿姨中一共有13种 。
它们要么是地域特色 ， 要么是“贵族”品种 。 前者如新疆小红杏、贵州刺梨、云南蒙自枇杷等；后者如玫瑰阳光青提 ， 被称为“葡萄中的爱马仕” 。
刺梨拉开了2022年小众水果创新的序幕 ， 今年1月 ， 沪上阿姨推出3款刺梨饮品 ， 它具有与油柑相似的特征——初入口时酸而涩 ， 随后回甘 ， 因为含有高浓度的维C ， 让想要补充维生素的年轻人十分心动 。
很快 ， 芭乐也上场了 。 2月 ， 喜茶推出“满瓶芭乐葡”“满瓶芭乐养乐多” ， 乐乐茶和奈雪也紧随其后 。 红心芭乐走了 ， 还有白心芭乐接棒 。 芭乐是高维生素C、低卡路里的“女神水果” ， 流行色粉红色的颜值唤醒了许多年轻人的少女心 。
不过 ， 南方人小袁看到芭乐时也愣了一下 ， “想了想才发现是番石榴” 。 北方人小张看了更是懵圈 ， 满脑子都是问号：“刺梨是啥？芭乐又是啥？这也能做成奶茶？”
榴莲则算得上是上半年的“收官之作” 。 奈雪的茶在6月23日推出“霸气榴莲” ， 采用苏丹王榴莲果肉 ， 在微博和小红书都引起一阵热议 。 有人夸它是来报恩的 ， 有人则认为榴莲香精味道过重 ， 有“诈骗”的嫌疑 。
总之 ， 按照这个路数下去 ， 我们也大胆提名下半年可以尝试莲雾、释迦、龙珠果和软枣猕猴桃（奇异莓） 。 毕竟现在的奶茶本没有什么创新 ， 小众水果用多了 ， 就有了创新 。
创新方法二：排列组合不同水果 ， 组CP就找草莓、柠檬和油柑
如果仔细观察 ， 相信你也会发现奶茶店的大部分上新 ， 都会有2-3个新品 。 这些新品中 ， 不仅有单一的新·水果茶 ， 还有混搭水果茶 。
比如喜茶推出的杨梅相关新品中 ， 不仅有经典的芝芝多肉杨梅、和费大厨联名的超解辣杨梅冻 ， 还有和油柑组CP的灭火杨梅油柑 。
背靠各地小众水果 ， 帮它们排列组合 ， 也是奶茶店“创新”的方法之一 。
经过统计 ， 我们发现在喜茶、奈雪、乐乐茶和沪上阿姨2022年上半年的所有产品中 ， 经常被其他新上市的水果拉去组CP的3种水果分别是草莓、柠檬和油柑 。
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