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39肿瘤|吃得少，活得久？限制饮食真的可以长寿吗？科学家找到了答案( 二 )


4、促使大脑早衰
摄入过多食物 ， 人脑中的纤维细胞生长因子会出现活化 ， 导致脑动脉硬化 ， 使人记忆力下降 ， 引起老年痴呆 。 有学者发现：约20%的老年痴呆患者在青壮年时期经常吃太饱 。
?三、吃得不对 ， 癌症容易找上门

钟南山院士上指出 ， 合理饮食可提高抗氧化应激 ， 有助于防病和延寿 。 如果食物摄入不当 ， 会增加患癌风险 ， 很多癌症患者都后悔吃东西的时候不注意 ， 给了癌细胞可乘之机 。
1、食管癌
很多食管癌患者都喜欢吃辣 ， 即使食物还很烫也要吃 ， 殊不知 ， 这样会刺激食管 ， 导致癌症 。
2、肺癌
抽烟容易导致肺癌 。 另外 ， 很多肺癌患者都喜欢烟熏的菜 ， 炒菜的时候也不开油烟机 。 然而 ， 烟雾中含有致癌物质 ， 会增加患癌风险 。
3、肝癌
大部分肝癌患者都会喝酒 ， 甚至酗酒 ， 而酒精会严重损害肝功能 。 另外 ， 食物发霉后 ， 其中含有致癌物质 ， 即使剜掉食物发霉的部分 ， 吃了也会导致患癌 。
?四、看看钟南山的一日三餐 ， 学着点

钟南山院士今年85岁 ， 依然精神抖擞 ， 一直在新冠疫情前线做斗争 。 这样饱满的精神状态 ， 和饮食规律有割不开的关系 。 接下来 ， 让我们一起看看钟南山院士的一日三餐！
1、早餐要吃得丰盛
钟南山院士认为 ， 早餐一定要吃得丰盛 。 每天早上 ， 钟院士都会吃两个大橙子、一个蛋黄、好几个蛋白、两片加了芝士的面包、一大碗加了全麦饼干的牛奶 ， 还有一大碗红豆粥 。 通过钟院士的早餐食谱 ， 可以看出健康的营养早餐应包含以下三种食物：
（1）淀粉类主食
面包、馒头、杂粮粥、红薯等淀粉类食物在早餐中的地位非常重要 。 葡萄糖是人体主要的能量来源 ， 淀粉类主食的主要成分是碳水化合物 ， 可在人体内转化为葡萄糖 ， 提供能量 。
（2）富含蛋白质的食物
早餐要吃富含优质蛋白质的食物 ， 这类蛋白质中的氨基酸和人体内的比较相似 ， 利用率更高 。 大家吃早餐时 ， 可以从奶类食物、蛋类食物、豆类食物、肉类食物中选择两种 ， 这样不但能摄入足够的蛋白质 ， 还能减慢胃的排空速度 ， 让饱腹感持续更长时间 。
（3）富含膳食纤维和植物营养素的果蔬
早餐吃水果和蔬菜可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维 ， 有助于维持肠道正常功能 。 另外 ， 果蔬中的天然有机化合物有助于调节人体的生理功能 。
?2、午餐要重视 ， 多吃肉鱼禽蛋豆

在我们国家 ， 很多人不但不重视早餐 ， 连午餐也是草草应付 。 钟院士每天都很重视午餐 ， 中午会吃得多一些 ， 食物主要以肉鱼禽蛋豆为主 ， 摄入的热能占全天的40% 。
午餐要求食物品种齐全 ， 能够提供各种营养素 ， 缓解工作压力 ， 调整精神状态 。 大家可以借鉴钟院士的午餐食谱 ， 根据自己的实际情况 ， 食用鸡肉、鱼、蛋和瘦肉等食物 。 这些食物可提供蛋白质、铁、钙、磷等营养物质 ， 有助于保护心脑血管健康 。 不过 ， 肉类可能含有较高脂肪和胆固醇 ， 不要吃太多 。
3、多吃杂粮 ， 只吃7分饱
钟南山表示 ， 自己晚餐会吃得比较少 ， 但每天都强迫自己多吃五谷杂粮 ， 而且只吃7分饱 。 他认为 ， 虽然精米白面好吃 ， 但杂粮中的营养物质比较多 。
2016年 ， 美国波士顿哈佛大学公共健康学院公布了一项关于全谷物与死亡率的研究 。 研究发现：每天用全谷物取代细粮的人 ， 死亡风险降低了8%；而每天用全谷物取代红肉的人 ， 死亡风险降低了20% 。
综上所述 ， 大家要养成合理的饮食习惯 。 在限制饮食的基础上 ， 适当食用肉类食物 ， 多吃新鲜蔬果 ， 多喝水 ， 保证每天摄入足够的营养物质 ， 保持营养均衡 。

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