养花小娇娘|三伏天，多吃这种豆腐，不用炸不用煎，蒸一蒸就能吃，营养又美味
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进入三伏天 ， 天气酷热难耐 ， 这时候的饮食应少吃辛辣温燥、油腻的食物 。 最佳吃法应当是蒸菜 ， 把经过调味的食材放入器皿中 ， 再利用蒸锅蒸汽使其成熟 ， 鲜、香、嫩、滑是蒸菜的特色 。
入伏 ， 盛夏的开始 ， 进入厨房 ， 汗流浃背 ， 让人恨不得远离厨房 ， 这么热的天气 ， 也就蒸菜是最省事了 。 今天分享的这道蒸菜 ， 用虾仁、嫩豆腐和鸡蛋同蒸而成 ， 此菜含有丰富的蛋白质和钙 ， 入口嫩滑 ， 营养又美味 ， 很适合老人和小孩食用 。 下面一起来看看详细的做法吧 。
虾仁豆腐蒸鸡蛋
【准备原料】鲜虾、鸡蛋豆腐（日式豆腐）、鸡蛋、小葱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、香油
【制作过程】1、先把虾处理一下 ， 剥去虾壳 ， 去除虾线 。
虾壳不要扔掉 ， 用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤 ， 用来煮面条吃 ， 又鲜又好吃 。
2、然后放点胡椒粉和料酒拌匀腌制5分钟 。
3、接着调一个清蒸汁 ， 1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用 。
4、把鸡蛋豆腐切掉一头 ， 再用剪刀剪开包装袋 。 此豆腐非常嫩 ， 这一步动作要轻一点 ， 以免把豆腐弄碎 ， 影响成品美观 。
没有鸡蛋豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐 ， 口感一样好吃 。
5、切成0.5厘米厚的片 。
6、将豆腐摆放整齐 ， 头尾及弄碎的摆中间 。
7、然后准备2个鸡蛋 ， 用打蛋器打散 。
8、最关键的一步来了 ， 鸡蛋搅散之后加入1.5倍的温水 ， 水温摸着不烫手就可以了 。
9、再次搅匀后用漏勺过滤掉气泡 ， 此步骤重复两次 ， 才能炖出嫩滑的鸡蛋羹 。
10、将蛋液缓慢倒入盘里 ， 动作要慢 ， 不要把豆腐冲变形了 。
11、蒸锅提前烧开水 ， 放入豆腐和鸡蛋 ， 上面盖上一个大盘子 ， 防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里 ， 中火蒸10分钟 。
12、蒸蛋的同时烧一点开水 ， 倒入虾仁里烫30秒捞出 。
13、然后摆入蒸蛋里 ， 继续蒸3分钟 ， 关火焖2分钟出锅 ， 淋入提前调好的清蒸汁 ， 撒上葱花即可食用 。 细嫩爽滑、鲜香味美 ， 这样摆盘蒸出来的颜值也高 ， 用来招待客人倍有面子 。
14、三伏天 ， 我家孩子最爱吃这道菜了 ， 一周得吃三次 ， 蒸一蒸就能吃 ， 做法简单 ， 营养也丰富 。
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