39奇妙的中医|人老了就得少吃肉？人到老年应该吃什么肉？不敢吃肉的进来看看吧
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“你这个猪肉是不是不合格啊 ， 别人盖得都是蓝章 ， 你这个怎么是红章 ， 该不会是病猪吧、”
“这位大姐 ， 您可别瞎说 ， 我的猪可都是有身份证的 ， 不可能是病猪 。 ”
“你的猪肉不是病猪 ， 为什么盖得不是蓝章而是红章？”
“有蓝的有红的 ， 我怎么知道我的是红的 。 ”
因为猪屁股上的印章问题 ， 买菜的洪大姐和猪肉商贩吵了起来 ， 菜市场一下就热闹起来 。
哪些买了红章猪肉的顾客听到洪大姐这么说 ， 心里也都打鼓要不要推掉 。
关于猪肉盖章的事儿 ， 一直都被广泛讨论着 ， 甚至蓝章比红章的质量更高的说法广为流传 ， 那么事实真的如此吗？
【39奇妙的中医|人老了就得少吃肉？人到老年应该吃什么肉？不敢吃肉的进来看看吧】
?一、蓝章的猪肉比红章的品质更高吗？
关于蓝章的猪肉比红章的品质更好 ， 坊间一直有这个说法 ， 但是这并没有任何的科学依据 。
猪身上的印章相当于身份证 ， 代表猪肉已经经过检疫且合格 ， 可以在市场上进行流通买卖食用 。 至于红蓝章的区别 ， 其实没有大家想象的那么玄幻 ， 只是因为地域区别 ， 大家用的合格印章颜色不同罢了 。 目前市面上的检疫印章有三种 ， 分别是滚筒式章 ， 这种印章是长条状 ， 上面带有地区、时间、屠宰场等信息 ， 可以根据上面的字追溯到猪肉的源头 ， 有效杜绝不明猪肉进入市场 ， 也是我们最常见的一种 。
高温印章是很多人都不太注意的印章 ， 它其实是一种特殊猪肉 ， 经过检疫后必须在规定的时间和温度下处理 ， 也只能用来炼制猪油 ， 不能食用 。
销毁印章是一把×的印记 ， 盖有这种印章的猪肉不能流入市场 ， 不能出售 ， 是不能食用 ， 通常是患有疾病的猪 。
?二、猪上的印章洗不掉 ， 可以吃吗？
“猪肉上的印章死活都洗不掉 ， 这对身体有害吗？”
知乎上的小珍提问道 。
以前她卖猪肉都会避开印章那一块 ， 可昨天去菜市场晚了 ， 就只剩下这块盖着印章的猪肉了 ， 犹豫了一下还是买回去了 。
但是回到家后 ， 心理又不痛快 ， 不知道能不能吃 。
不只是小珍 ， 很多人可能都存在这样的顾虑 ， 毕竟是有颜色的东西 ， 还洗不掉 ， 在中国人的心中总觉得有害 ， 毒身体不好 ， 但猪肉上的印章大家不必有这样的烦恼 。
猪身上的印章是一种染色剂和溶剂混合而成的印油 ， 染色剂通常用的是甜菜红、胭脂红等可食用的染料 ， 而溶剂通常是白酒成分 ， 所以都是可食用的东西调制而成 ， 不必担心健康问题 。
为了让染色剂能更快的干燥不易脱色 ， 加固印章持久性 ， 也有用专业的食品蓝检验标记专用液 ， 成分是维生素C、甘油、酒精、亮蓝等混合而成 ， 是可食用的一种染色剂 。 因此买到带有印章的猪肉不要慌 ， 正常食用即可 。
?三、这样的猪肉才不能吃
猪肉有印章放心吃 ， 这样的猪肉才真的不能吃 。
1、看红与白
正常猪肉的表皮是白色的 ， 瘦肉是浅红色 ， 表面无黏性 。 不太好的猪肉会呈现暗红色或黑红色 ， 而且猪皮部分较为粗糙 ， 通常这样的猪肉是因为放血不全造成 ， 病猪、死猪、屠宰有问题都有可能出现这种情况 。
2、有无异味
异味是检验猪肉是否新鲜的关键 。 新鲜猪肉没有异味 ， 稍许肉腥 ， 伴随肉香 。 但是如果有哈喇味 ， 那就是猪肉放久了 ， 脂肪发生了氧化变质反应 ， 应该尽早处理 。 臭味就更别提了 ， 直接扔 。
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