白酒生产标准主要包括六个部分：基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准 。由于白酒生产标准过于详细 ， 已编辑成册于《白酒标准汇编》中 。
中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂 ， 利用淀粉质为原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
中国白酒分为：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型 。
【白酒生产标准】白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带 。其中 ， 泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区 。
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