臭豆腐是我们的传统小吃,臭豆腐在腌制的过程中难免遇到细菌的感染,所以就会出现发霉、长毛的现象 。吃臭豆腐对人身体有害吗?吃臭豆腐要注意什么?臭豆腐怎么炸才蓬松呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、吃臭豆腐对人身体有害吗?
2、吃臭豆腐要注意什么?
3、臭豆腐怎么炸才蓬松
【吃臭豆腐对人身体有害吗?吃臭豆腐要注意什么?】吃臭豆腐对人身体有害吗?
有一定的危害 。臭豆腐一般是通过发酵制作而成,是利用了化学反应的手段来导致臭豆腐变得闻起来臭吃起来香,经过化学反应制作出来的食物,其更加容易被微生物污染,从而导致其存在潜在的危害 。加上臭豆腐是一种油炸制品,油脂含量十分的高,长期食用的话也会导致热量摄入过多,同时会增加心脑血管疾病的发生概率,所以臭豆腐对于人体还是存在一定的伤害的,不建议经常食用 。
吃臭豆腐要注意什么?
虽然臭豆腐的魅力无法挡,但是爱吃也不能拼命吃哦,而且在吃的时候也应该注意一下,不然很容易中毒呢!那么吃臭豆腐应该注意什么呢?
1、在制作臭豆腐时,用作密封的材料要有一定的透气性,如荷叶、纱布等,而不要用塑料薄膜之类不透气的材料,避免肉酥梭菌的生存和繁衍 。
2、在食用前,最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时,以杀死肉毒梭菌 。
3、臭豆腐一次不要食用过多,以限制毒菌的摄入量,防止中毒 。
4、吃完臭豆腐之后,可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等 。
臭豆腐怎么炸才蓬松
这个要在制作臭豆腐前,点浆用的凝固剂和制作工艺都有关系 。关键还是豆腐原胚的问题 。
调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美 。
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成 。
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