口水鸡是一道非常受欢迎的菜品，但是我们自己在家和外面饭店做的味道总是有出入 。其实口水鸡肉质鲜嫩的秘诀之一就是煮熟后过冰水，这是为什么呢 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
本文目录
1、口水鸡一般要煮多少分钟？
2、口水鸡是用口水做的吗？
3、口水鸡的烹饪技巧
口水鸡一般要煮多少分钟？
做口水鸡一定要切忌不可以将鸡肉直接煮熟，这样鸡肉会变老，在口感上没有那么鲜嫩 。最好的做法是在锅内加水煮八分钟，然后用余温将鸡肉焖熟 。煮好后用冰水冲一遍，使鸡肉更加肥美 。
【口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？】口水鸡是用口水做的吗？
口水鸡不是用口水做的鸡，而是吃了以后能让人流口水的鸡 。
口水鸡为了保证其味道的麻辣鲜香，所以在制作时会加入大量的花椒等，吃起来口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水鸡 。
口水鸡的烹饪技巧
1、浸熟的鸡最好放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨，油而不腻最适合夏天吃 。
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜欢油多点的自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
3、做油辣椒的时候，浇入辣椒粉中的油温度不要太高，太热的油倒入辣椒粉中容易将辣椒粉烧黑变苦，所以烧油的时候最好用中小火，以免手忙脚乱 。
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