1. 绿茶：制作过程中不进行发酵，茶叶保持绿色 。叶片整齐平展，清香高雅，有持久的甘味和回甘 。
2. 黄茶：制作过程中微生物发酵，不会完全发酵，颜色略带黄，叶片柔软，香气悠长，滋味清淡爽口 。
3. 白茶：制作过程中经历轻微的微生物发酵，因阳光曝晒而略带银灰色，茶汤清澈，有清香和花香，回甘度高 。
4. 红茶：置作时茶叶需经良好发酵，叶片红褐色，香气醇厚，口感浓郁，看似与黑茶类似，但口味和制作方式有不同 。
5. 乌龙茶：采摘完成后先晾凉一会儿，然后轻拍后过程，最后晾晒至发酵时期，呈深棕色，有花香味、果香味、蜂蜜香味等等 。
【六大茶类的分类标准】6. 黑茶：制作时需经过蒸青、晒青、杀青、揉捻、烘干多道工序，茶叶黑色，香气独特，口感浓厚 。
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